TOFU AGRIDULCE

No soy yo muy de dulces pero la idea de darle al tofu nuevas texturas y sabores me encanta. Hay gente que dice que el tofu no sabe a nada (ni un puñado de arroz tampoco), lo cual es obvio. Pero ahí está la gracia, en probar combinaciones de especias, salsas para hacerlo versátil. 

Este tofu agridulce nos recuerda a oriente, a China, donde una variedad de salsas agridulces forman parte de muchos platos. Como viene siendo habitual, he adaptado algunos ingredientes ya que no son frecuentes en nuestra cocina y entiendo que comprar un bote de esto o aquello para cocinar 1 ó 2 platos es cosa de frikies como yo :) Pero luego que no digan que los veganos no tenemos variedad jeje.

Nota: El aceite de sésamo lo podéis sustituir por otro aceite vegetal y el vinagre de arroz por el de manzana. El sirope de arce o agave se puede sustituir por azúcar de coco. Tiene un aroma delicioso.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Aceite de sésamo
• 1 bloque de tofu
• 1 pimiento morrón rojo y otro verde
• 1 guindilla seca grande
• 1 zanahoria grande
• 4 dientes de ajo grandes 
• 1 cda. de jengibre fresco 

Para la salsa:

• 1/3 de taza de salsa de soja o tamari (80 ml)
• 4 cdas. de sirope de arce o agave*
• 2 cdas. colmadas de vinagre de arroz
• 1 cda. sopera de salsa de chili dulce (o la salsa que tengas)
• 1/3 cdita. de pimienta negra

• 1 cda. de arruruz o harina de maíz para espesar
• 1/2 taza de agua (125 ml)

• Cilantro picado
• Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Quita el exceso de agua del tofu poniendo papel de cocina alrededor y un bote o libro encima.
2. Lava y pela los pimientos y la zanahoria y córtalos en tiras finas.
3. Pela y ralla los ajos y el jengibre.
4. Calienta una cucharada de aceite y echa el tofu cortado a daditos.  Voltéalos para que se doren. Cocina unos 6-7 minutos y reserva.
5. Mientras, en un wok, saltea en otra cucharada de aceite de sésamo los pimientos, la guindilla y la zanahoria unos 4-5 m
6. Agrega el ajo y el jengibre y cocina unos 4 m.
7. Añade los ingredientes de la salsa, mezcla y añade los daditos de tofu. Calienta unos 3-4 m.
8. Mezcla el arruruz o harina de maíz con el agua y añádelo al wok. Remueve unos segundos hasta que espese. Ajusta la sal o el dulzor.
9. Sirve con arroz, fideos chinos y cilantro picado.

¿Otras recetas con tofu? Echa un vistazo a nuestro tofu revuelto, el pinchitofu o el Sandwich doble veggie.

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