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ENSALADA DE LENTEJAS

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas (ver lentejas con verduras ), hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita. Las ventajas de esta ensalada que os proponemos hoy son muchas:
- Podemos usar las verduras y hortalizas que más os gusten para acompañarla ¡dejad volad vuestra imaginación!: zanahorias, pimiento rojo, calabacín... - Estamos tomando proteína de una forma sana, además de otros beneficios   - La pueden tomar los celíacos, al no tener gluten     - A pesar de la creencia popular, ¡las legumbres no tienen tantas calorías! y menos si las acompañamos de alimentos vegetales.

Mirad qué pinta, no me digáis que no os entran ganas de meter el tenedor...



INGREDIENTES:

200 g de lentejas 1 aguacateTomatitos cherryMedia cebolla roja (o la que tengas a mano)5 ramitas de cilantro o perejilVinagre de manzana o medio limónSal, pimientaAOVE (Aceite de oliva virgen extra)
PREPARACIÓN:
1. Deja las lentejas en remojo al menos 6 horas o la noche an…

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