BIRYANI

La cocina india cada vez levanta más pasiones en casa. No sólo porque es eminentemente vegetal, sino porque con ingredientes sencillos y especias de calidad podemos conseguir un montón de variantes rebosantes de color, aroma y sabor. Es como las ropas que usan los actores de Bollywood, algo así.

Hoy vamos a preparar el biryani, un plato de arroz basmati y una mezcla de especias que también es típico de otros países de Asia y Oriente Medio y tengo que decir que ha sido un descubrimiento. Una propuesta que me encanta es la de los chicos de So Vegan, Roxie y Ben, una pareja de Inglaterra (allí saben bastante de platos indios) y es la que he versionado. La he hecho un pelín más sencilla para que no os resulte difícil encontrar los ingredientes. Así que aprovisionad la despensa y poneos el delantal ya.

Notas: el aceite de coco dará un aroma interesante pero usad AOVE sin problema

Sentíos libres de añadir o cambiar ingredientes (la cocina es creatividad), ¡yo le he añadido fideos!.

Si te gusta la cocina india prueba: La Coliflor en salsa cremosa de coco y el Curry de calabaza

INGREDIENTES:

• 5 cdas. de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o de coco 
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos de olor
• 1 cebolla pequeña cortada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 guindilla o cayena
• 1/2 coliflor en floretes
• 1 bandejita de setas cortadas
• 2 zanahorias en dados
• 2 tomates en dados
• 2 cucharadas generosas de cilantro picado
• 2 cucharadas de pasas
• 100 g. de arroz basmati
• 100 g. de fideos 
• 1/2 l de caldo vegetal o agua
• El zumo de 1/2 limón/ sal 

PREPARACIÓN:

1. Calienta el AOVE en una cacerola grande con tapa. Añade las hojas de laurel y los clavos de olor y dóralos 1 minuto.

2. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna (4-5 min)

3. Añade el ajo, jengibre y la guindilla (2 min más)

4. Echa ahora la zanahoria, las setas y la coliflor (10 min)

5. Ahora pon el tomate, las pasas, el arroz, el cilantro, el caldo vegetal, (o agua), sal y cocina 10 min. con la tapa puesta Remueve ocasionalmente.

6. En este punto añade los fideos (si has decidido echarlos) y ajusta la sal.

7. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 min antes de servir. Echa un buen chorro de limón y semillas de sésamo (opcional).

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