HARIRA sopa marroquí (a mi manera)

Apostar por las legumbres en nuestra alimentación diaria siempre es un acierto: son baratas, su cultivo es muy sostenible y están cargadas de proteínas y otros nutrientes. Además, te haces una buena olla y tienes la comida solucionada para varios días. También vas a notar que cada día que pasa el guiso coge más sabor. De un día para otro parece que ocurre un milagro y se vuelve más rico. En casa, como no usamos productos de origen animal, no se corre el riesgo de dejar la olla en el frigo 2 o 3 días y que se ponga malo. Por supuesto se puede congelar si no lo vas a consumir próximamente.

Esta versión de la harira (sopa marroquí) vegetal es de las cosas más ricas que he probado. ¡Me encanta! así. Espero que a ti también. 

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 200 gr de garbanzos cocidos (se remojan el día anterior y se cocinan 20 m en la olla exprés).
• 1 lata de 200 gr de tomate natural
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de apio picada
• 1 puñado de lentejas rojas
• 1 puñadito de arroz
• 80 gr de soja texturizada 
• 2 cdas. de tamari o salsa de soja
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1manojito de cilantro con tallos
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• 1/2 cdita de jengibre el polvo
• Una pizca de pimienta negra
• Pimentón
• 3 hebras de azafrán (opcional)
• Una pizca de cayena en polvo

ELABORACIÓN:

1. Pon la soja texturizada en un recipiente con la salsa de soja y 2 cdas de agua. Deja reposar.
2. En la batidora tritura la cebolla, el tomate, el jengibre en polvo, la pimienta y el cilantro.
3. En una olla alta echa el AOVE y cuando esté caliente echa el apio picado y rehógalo, luego agrega la mezcla del paso 1. Echa ahora la soja texturizada con su macerado. Cocina un par de minutos.
4. Agrega los garbanzos y a continuación el arroz y las lentejas rojas. Da unas vueltecitas y agrega el caldo vegetal o agua y el azafrán (si has decidido incluirlo).
5. Cocina unos 10-12 minutos.
6. Aparta del fuego y deja reposar la olla tapada 10 m más
7. Sirve con cilantro picado, un chorro de zumo de limón y guindilla picada

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"El mejor regalo que puede hacerte una persona es su tiempo"